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       商用廚房設備，為什么要采用不銹鋼材質？現商用廚房設備市場，一般都選用不銹鋼材質制作，為什么商用廚房設備大多采用不銹鋼材質制作呢？       下面陜西廚房設備為大家介紹選用不銹鋼制作的原因：       一、商用廚房設備，采用不銹鋼制作，防沖擊性好，硬度高，廚房設備不易變形和損壞。       二、商用廚房設備，采用不銹鋼制作，不銹鋼材質屬于金屬類，既無輻射，又不含甲醛。       三、商用廚房設備，采用不銹鋼制作，防水不怕熱耐高溫，防污滲性好，永不變色，永遠亮新。       四、商用廚房設備水槽、臺面、箱體等部位，采用不銹鋼材質制作無縫焊接、一體成型，永遠不開裂，經久耐用。       五、商用廚房設備水盆、擋板、臺面等部位采用不銹鋼材質一體化成型，使整個臺面的整體構造十分合理，沒有任何縫隙，不易滋生細菌。       六、商用廚房設備采用不銹鋼材質，安全環保無污染，環保，由于不銹鋼材質不是用環氧樹脂合成的，也沒有自然花崗巖等材質的輻射。       七、商用廚房設備，采用不銹鋼制作，便于清洗，不論用幾年你都能夠用抹布沾點洗潔靈就可清洗干凈，而且不會留下痕跡。       八、商用廚房設備，采用不銹鋼制作，具有整體美觀，經久耐用，防腐防潮等特性，自然不銹鋼材質是商用廚房設備常用材質       隨著現代餐飲行業，連鎖餐飲的蓬勃發展，中央廚房已經成為連鎖餐飲發展產生質變的必經之路。雖然兩者都是屬于廚房餐飲行業,但是卻又有本質上的不同。所以在這里陜西廚房設備談談中央廚房與傳統商廚的之間的區別及個人見解。       一.場地選址。傳統商廚在場地選址上一般都設在餐廳后面。主要考慮的問題是通排風和出品流程。而中央廚房在選址上考慮的問題更加復雜,其中包括污水的的排放,功能區的規劃,電能、燃氣等能源的供應。       二.機械化程度。傳統廚房更多的是選用人工來經行加工。而中央廚房則更大的利用機械化食品加工設備來節約人工和運行成本。如:米飯生產線,洗菜機、鋸骨機、切菜機、洗碗機、真空包裝機       三.成本預算。中央廚房所需要前期投入的成本遠遠大于傳統商廚。       四.加工工藝。傳統商廚是屬于少量精加工所以加工工藝上主要依靠廚師的經驗。所以有時候會造成在不同門店內吃到的菜,味道不一樣的問題。中央廚房是屬于集中化生產。在加工工藝上統一菜品口味。而且還能在現代化食品加工機械的幫助下,簡化菜品工藝流程。       五.管理體系。傳統商廚的管理模式主要是人性化管理。酒店老板一般會聘請廚房團隊。已委托的形式經行菜品加工及廚房管理。中央廚房在管理上更加嚴格更加制度化。通過將加工工藝經行步驟分解,然后分配到各個部門]經行生產作業。       六。采購模式。傳統廚房采購主要是貨比三三家。而中央廚房由于有足夠的采購規模,所以在產品采購的環節。上更大的掌握采購的主動性,將貨比三家的流程交給供應商。自已主需要管理好供應商。       七.質量監管。傳統廚房沒有自己專門的質量監管部門,而且也不專業對于質量的監管只限于進貨時供應商的誠信。中央廚房擁有成熟的質量監管流程,不僅在進貨時有進貨檢驗,而且還配置了留樣室,化驗室。把質量牢牢的把握在自己的手中。

2022-01-19

      如果您的酒店需要采購廚房設備，也許您應該了解下他們的劃分。下面為您列舉了幾個常用的功能區間和相關區間的廚房設備的相關配置。陜西廚房設備建議您可以根據自己的經營需要做參考。      1、中餐廚房：用于中式菜肴的制作。      設備：冰箱、、三門海鮮蒸柜、煲仔爐、矮仔爐、、萬能蒸烤箱用飲水機等。      2、陜西廚房設備西餐廚房：用于西餐的制作，采用煎、烤、燜、燴、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。      設備：煲仔爐、熱板爐、暖湯池、萬能蒸烤箱、面火爐、等。       3、洗消間：用于菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。      設備：水池、污碟臺、殘羹臺、潔碟臺、洗碗機用軟水機、碗柜、消毒柜、排氣罩等。      4、蔬果/肉類粗加工間：蔬果類和肉類的初步加工。      設備：水池、星盆臺等。      5、涼菜間：用于涼菜的制作。      設備：冰箱、柜子、洗手池、感應水龍頭、微波爐、、制冰機用濾水器等。      6、面點房：用于中式面點的制作。      設備：、水池、和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、發酵箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。

2022-01-12

廚房設備無非是分為以下兩種，一種是家用廚房設備，一種是商用廚房設備。而商用廚房設計主要包括用于提高酒店、飯店、餐廳等餐飲服務場所發展以及中國各大國家機關工作單位、學校、工地食堂的大型廚房設備;它的特點是企業產品不同種類多、規格、功率、容量等各方面能力都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于學生整體廚房，涉及到金屬材質部分問題已經不能全部通過采用不銹鋼材質。商用廚房設備主要類別: 中式廚房設備、西式廚房設備、食品機械設備、烹飪設備、消毒設備、制冷設備、排煙設備、廚房設備、前廳用品、桌椅系列、消耗品。西安廚房設備商用廚房設備發展規劃系統設計原則1、衛生原則：商用廚房設備必須具備抗污染能力，特別是防蟑螂，老鼠，螞蟻等污染食品的功能，以保證整個廚房設備的內在質量。2、安全的原則：商用廚房設備的設計首要問題就是國家安全管理原則，人生安全、社會經濟安全為重中之重。要確保系統設計企業產品的質量可以保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用這個過程中需要符合人體健康安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用教學過程中的安全。3、防火原理：商用廚房設備表層應具備防火能力，正規廚房設備制造商的廚房設備表層材料均采用不可燃、阻燃材料制成。4、人性化的原則：廚房內的操作人員要有自己一個企業合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程優化設計各部位的排列，對日后可以使用更加方便十分具有重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到學生使用的方便不同程度，要選擇是否符合人體工程技術原理和廚房操作應用程序的酒店廚房設備。5、美觀的原則：商用廚房設備管理不僅可以要求學生造型、色彩賞心悅目，而且我們要有一個持久性，因此發展要求有較易的防污染、好清潔的性能。6、節能環保的原則：商業廚房設備燃料用煤，一般是用燃料，蒸汽，更環保。 此外，廚房設備本身的產品，如專業的西安廚房設備制造商生產的節能爐灶，大多可以實現節能30%-60%以上。

2022-01-05

       風機主要應用于冶金、石化、電力、城市軌道交通、紡織、船舶等國民經濟各領域以及各種場所的通風換氣。夏季保證風機正產運轉，確保生產場所和設備空氣流通是非常重要的事，但是風機在工作過程中很容易產生噪音或者異聲，對周圍環境造成影響，今天為大家介紹下風機噪音大和異聲處理辦法：       一、 風機噪聲源及噪聲特性       風機噪聲主要由空氣動力性噪聲、機械噪聲、電動機噪聲、振動低頻噪聲組成。一般噪聲值在85-120dB(A)之間，其中以空氣動力性噪聲為主?？諝鈩恿π栽肼暰哂袕姸却箢l帶寬和中、高頻為主的特點，衰減慢，傳播距離遠，影響范圍廣，是風機噪聲治理 的主要實施項。       二、 風機噪聲治理的措施       1、安裝減振器。風機吊頂采用阻尼彈簧減振器，減小風機振動；       2、安裝消聲百葉。地面層外百葉窗使用消聲百葉穿，削減噪聲傳播；       3、安裝消聲設備。為削減空氣動力性噪聲的影響，在風機的排風口安裝消聲設備，內置消聲插片；       4、安裝風機隔聲罩。隔聲罩采用金屬或非金屬隔聲板，巖棉加孔板組成的吸聲體。為保證不影響風機本身壽命，合理設置通風散熱系統，并安裝隔聲門窗方便工人巡查及對設備的維護。       三、 風機噪聲治理的目標（達到效果）       1、治理后，在廠界1米處噪聲排放標準達《工業企業廠界噪聲標準》(GB12349-90)規定的Ⅱ類標準夜間噪聲不超過45dB(A)。       2、治理后，風機隔聲罩外1米內噪聲排放標準達《工業企業噪聲衛生標準》規定的員工接觸噪聲時間8小時，噪聲值不可超過85dB(A)。       以上就是陜西廚房設備小編的經驗分享，關注陜西廚房設備，了解更多廚房設備資訊，咱們下期再見。

2021-12-17

       不銹鋼廚具該如何正確保養呢，陜西廚房設備廠來告訴你。       1.廚具柜體的保養原則       基本上廚具柜體本身已有基本的防潮處理，但仍不可直接或長時間對著柜體沖水，以免板材因潮濕而損壞，故柜體表面沾有水漬，也應立即以干抹布擦干。平日清潔以微濕抹布擦拭即可，若遇較難擦拭的，可用廚房油污清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的保養消毒可以用漂白水與水1：1的稀釋液擦拭，鍋具碗盤等物體盡量擦干后再放入柜體，同時避免尖銳物品直接刮傷表面，勿用剛刷刷洗。開關門板不宜太過用力或是超過開門角度（110度），鉸鏈及其他金屬部分，避免水漬長期積留。       2.廚房臺面的日常保養工作       臺面的清潔和保養重點，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可使用去污粉及3M菜瓜布（黃色），以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應用于被香煙灼燒的情況。另外，還需特別注意不要讓粗糙的化學品，如：染料剝離劑、松香油、丙酮等直接接觸臺面，或是將熱鍋直接放至臺面，這些動作都會損壞臺面表面，故應于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形發生。雖然臺面容易修護，但還是有些操作上應注意的事項，如切東西時應準備砧板，不要直接在臺面上切食物，最后應預防各種損壞，好讓廚具永保如新。       3.煤氣爐的清潔與保養       平日應于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面，以免長期積存臟污，日后清洗困難。每周將爐內感應棒擦拭干凈，并定期以鐵絲刷去除爐碳化物，并刺通火孔。當煤氣爐發生飄火或紅火時，應適當調節煤氣風量調整器，以免煤氣外泄，同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。另外，煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上，避免強風吹熄爐火，而煤氣爐與吊柜及除油煙機的安全距離則為60-75厘米。       4.除油煙機       在保養或維修時需先將插頭拔掉，以免觸電。更好的保養方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼，當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉以免溢出，同時定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內壁，附有油網的除油煙機，油網應每半個月以廚房油污清潔劑侵泡清洗清潔一次，至于開關及油杯內層易積油的地方，可用保鮮膜覆蓋，以便日后清洗，只要直接撕開更換即可。       5.廚房其他配件保養       一般廚房配件的外部均采用電鍍處理，所以日常保養以濕抹布擦拭即可；若是不銹鋼材質而產生的銹斑，可購買不銹鋼質保養液擦拭，這樣就會恢復原先亮晶晶的模樣了。另外，欲放入柜體內的鍋具，應先擦干或烘干，避免水滴直接接觸廚具柜體的五金，如此便能延長五金的使用壽命。       6.瓷磚的清潔       可將衛生紙或紙巾貼覆蓋在瓷磚上，然后噴灑廚房油污清潔劑再放置一會兒，清潔劑不但不會滴得到處都是，且油垢會全部浮上來。只要將衛生紙撕掉，再以干凈的布沾清水多擦拭一、兩次就可以了。       7.水槽的清潔       廚房水槽的水封邊處是一個最容易藏污納垢的地方，每天洗碗結束后，只要徹底清潔這一區域就可以免除廚房除垢的麻煩。       以上就是陜西廚房設備廠的分享，希望對大家有所幫助。

2021-09-23

       幼兒園的孩子本身因為年齡小，抵抗力差，免疫力低，再加上剛入園孩子諸多不適應，特別容易生病。因此幼兒園在飲食方面也要多加注意，保證膳食合理，營養搭配。那么在廚房設備中，都應該注意哪些呢。今天陜西廚房設備廠就來和大家說一說。       一、教育目標        1.做好膳食管理工作，保證幼兒獲得足夠的營養，促進幼兒的身體健康成長。        2. 嚴格按照科學方式管理幼兒園的膳食。       3. 根據幼兒廚房操作程序和衛生要求，進行合理的膳食搭配設計。       二、色彩上        采用干靜的白色調，使空間看起來干凈明亮。        三、造型上        在造型上要按照標準進行布局，不影響評估標準。        四、內容上        干凈簡潔，功能突出，采光通風效果好。        五、設計上        操作方便，嚴格按照科學方式管理設計廚房操作流線。符合幼兒園食品衛生及除菌規范，用科學的設計嚴把食品質量關。        六、布局上        1. 廚房應設置主副食加工間，主食庫，副食庫，配餐間等功能房間，面積應符合幼兒園規模的要求。廚房各房間功能應分區明確，配置合理。       2. 廚房裝修標準及設施配置應符合當地衛生部門的要求。廚房應設置出屋頂的垂直煙道。       3. 因各地燃料不同，燒火間是否設置及使用面積大小，均應根據當地情況確定。如使用罐裝燃氣，應設置鋼瓶間。       4. 幼兒園為樓房時，宜設置小型垂直提升食梯。       5. 廚房和幼兒就餐點不在同一幢建筑內時，應有雨篷連廊連接。       6. 應設置專用對外出口，便于貨運流線與幼兒活動流線分開。       7. 洗消區副食粗加工區比較臟亂，可用塑鋼隔斷或輕質隔墻與烹飪間隔開，       8.主副食加工間應按烹調工藝設計設備的擺放，使內部交通流線合理、順暢、避免生熟食物的流線交叉。       9.主副食庫應位于廚房專用出入口，便于進貨，同時要靠近主副食加工間，便于日常取用。在副食庫應設置貨架，以提升儲存空間，并可對副食、佐料、干貨等進行分類儲藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。        以上就是陜西廚房設備廠分享的幼兒園廚房在設計和設備配置上應該注意的一些事項。如果您還有關于幼兒園廚房設備方面的問題需要咨詢的話，點擊在線客服咨詢我們的客服人員，一定可以幫到您。 

2021-09-08

       商業廚房是指類似餐飲行業的飯店、酒樓、餐廳、工廠、院校、機關單位、部隊、醫院、企事業單位、火車、輪船食堂（飯堂）等類型的廚房，該類廚房的生產規模大，能夠提供眾多顧客同時用餐，由不同功能的工作區域或者小型廚房組合而成。廚房產業高速發展，廚房設備品牌層出不窮。如何選擇一家靠譜的商用廚房設備生產商？應該考慮哪些方面？跟著陜西廚房設備廠一起來看看吧！       一、商用廚房分為哪幾大類（按廚房規模分類）       大型廚房：用餐人數在1500人左右，大型廚房的廚房設備的選購，要根據您經營方向和規模來添置，而且有部分設備要與您的經營特色有關中型廚房：       中型廚房：用餐人數500人左右，比較小型，決定了后廚的占用面積有限，產品風味較專一，這就需要將廚房各功能集中設計、設備統一布局。       小型廚房：小型廚房的用餐人數較少，用餐人數在150左右，種類比較單一，對于后廚的設計來說，在滿足廚房操作需要前提下，廚房保持整齊不雜亂即可。       微型廚房：微型廚房，相對來說，用餐的人員很少，人數在25人左右，如果是做地方特色菜的話，一臺蒸烤箱和一臺臺下式洗碗機，再配上一臺炒鍋足以。       二、按餐飲類別分類       中餐廚房：中餐飲食文化是我國的國粹，自古以來，中餐就有8大菜系（川菜、魯菜、蘇菜、徽菜、閩菜、粵菜、湘菜和浙菜）之說，菜品上萬種。       西餐廚房：西方的飲食文化傳入了中國，各地的廚房均不同，每一個地區的廚房布局都不一樣，都帶有自身的特色加工設備。       快餐廚房：現代高效節奏的工作要求，快餐廚房營運而生，快餐廚房擁有很大的發展空間。快餐是指由商業企業快速供應，即刻食用，價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲，具有快速、方便、標準化、環保的特點，深受上班族的喜愛。       風味廚房：各地區風味的食品，都有自己特定的工藝和設備，像四川火鍋、天津狗不理包子等，都是屬于地方特色，而且隨著社會經濟旅游行業的發展，地方特色不斷被挖掘，風味廚房所占的比例也是越來越大。       自助餐廚房：自助餐，起源于西餐，因其菜式豐富，營養 ，價格低廉，可隨意取食，自我服務等特點，深受消費者喜愛。       選擇商業廚房設備生產商應該考慮些什么？       一、首先看公司的資質，目前，廚房設備廠家可分為三種類型：       1.有廠家資質，沒有自己的廠房和工人，租用別人的廠房和工人。       2.有廠家資質，有固定工人，從廠家進貨，屬于中間商廠家。       3.資質齊全，有固定工人和自己的廠房，屬于生產商，就好比北京恒泰偉業工貿有限公司。       陜西廚房設備廠不僅是看公司資質，生產的廚具還應符合以下原則：       一：安全性原則。重要的就是要考慮到廚具的安全性。安全是廚房生產的前提；       二：實用、便利性原則。實用、便利性是指選配廚房設備不應只注重外表新穎，或功能特別 ， 而要考慮餐飲企業廚房的實際需要。       三：經濟、可靠性原則。多看看多比比，貨比三家不吃虧，算好成本便經營。       四：具備發展革新原則。要考慮廚房設備是否具備發展、革新原則。       購買者應清楚以下三點：       一，做好定位，廚房屬于什么規格，需要配備怎樣的廚房設備。       二，詢價前，可找專業人士列出產品清單規格，進行詢問價格。       三，圈定價格比較合理的幾個廚房設備廠家進行實地考察，看其廠家資質、工程案例，售后服務，看廠家能夠提供的服務，多參考幾家，選擇一家服務好的四川廚房設備廠家。

2021-09-07

       陜西廚房設備商用廚具行業的網絡銷售目前仍然處于一個摸索的階段，有正在籌劃建立網上商城的，但實施起來的難度還是非常大”，盡管各大品牌都開設著自己的網店，但在現階段看來，其目的多數是起“鋪路”或輔助作用。更多品牌開設網店的意義則在于“品牌保護”，因為電子商務的發展，各種雜牌經銷商無法在網絡上統一管理，許多商用廚電企業在網上開設的官方店主要目的之一就是“打假”，以維護品牌的質量口碑。       傳統的商用廚電營銷手段將逐漸失靈，商用廚電企業不能再僅僅依靠廣告資料的宣傳、當地媒體的廣告投放、經銷商和賣場的聯手促銷等一些方式來拉動銷售。而與此同時，消費者的消費趨勢也在轉變，表現在信任缺失，消費者的意識在增強，擁有更多的產品信息查詢和產品價值比較手段，自主表達愿望強烈等方面。這就使得商用廚電商家不得不充分重視網絡的作用，加強網絡營銷可謂成為必然的手段。       在現今這個信息化及移動互聯網時代，電商和網絡化對于企業的影響已經是不爭的事實。消費者正在逐漸掌握話語權，自媒體成為受眾發聲的平臺，消費者不再是被動的信息接受者，而成為參與者。       當今世界已進入了信息化以及移動互聯網時代，消費者已從信息接受者變為信息創造者，提出每個人都沒有辦法脫離電商、網絡化帶來的影響。一些商用廚電消費點評網順勢而生，它是基于消費者在購買、使用商用廚電過程中對產品服務、品質、功能的滿意度進行一個指數的統計和評價登記的第三方針對商用廚電的消費者評價網站。業內人士認為，商用廚電類消費的點評網將改變傳統的銷售模式，加快成交的速度。       目前，商用廚電產品網上營銷存在一些問題，陜西廚房設備認為主要表現在兩個方面：       第一，網絡營銷價格與實體店價格難平衡。如何平衡網絡銷售的價格與代理商實體店的價格是一個問題。行業人士表示，表面上看來，單件商品的價格要比實體店的報價便宜10%甚至更高，“實際上都是由當地經銷商供貨，在實體店銷售時價格可靈活變動，但網上銷售時訂單卻是確定的，加上運費等，肯定要比實體店的成交價要貴上一些?！睋称放频甑呢撠熑送嘎?，網購商用廚電產品并不會便宜，大多數情況下所花的費用會更高。另外，廠家考慮到網上銷售產品如果價格過于低廉，會影響到實體店銷售，損害代理商的利益，因此不會把價格調得過低，當消費者購買到手時，價格并不見得就比實體店便宜。這點也嚴重阻礙了商用廚電產品網絡銷售的發展。       第二，商品質量難辨別，網購風險比較大。很多消費者表示，雖然低價和便捷是網購更大優勢，但消費者單憑網上的產品介紹，很難分辨商品質量的好壞，再加上網購時易出現照片與實物色差較大、配送期間破損等問題，網購商用廚電也存在一定風險。以目前各品牌的網銷來看，他們會將網絡訂單分派給當地經銷商，由當地經銷商送貨上門，因此運輸并不成問題。關鍵在于一些成套商用廚電產品需要根據消費者的要求來定做，這成為了網購無法解決的關鍵性問題       從目前商用廚具行業的發展來看，線上與線下銷售相結合才是商用廚電銷售行業發展的大方向。商用廚具企業應該結合網絡營銷和實體店營銷，實現兩者之間的平衡，充分應用兩種銷售模式，在激烈的市場競爭中取得優勢

2021-09-02

       酒店廚房設備根據用途，可以分為哪幾類?陜西廚房設備告訴你。       酒店廚房設備按用途可分為儲藏類廚房設備、清洗類廚房設備、前處理類廚房設備、蒸煮類廚房設備、食品保鮮類廚房設備 ]、食品運輸類廚房設備等幾大類。 他們共同組成一個龐大的物流系統，幫助酒店的后勤人員完成日常的餐飲任務。       倉儲類別廚房設備：       主要設備包括倉庫內貨架、米粉架、調味柜、調理柜、各功能房的壁掛柜。 倉儲廚房設備主要用于物資的臨時存放，其在倉儲和分類存放方面的作用不容小覷。       清洗類別廚房設備：       主要設備有不銹鋼水槽、洗菜機、洗米機。 清洗等級廚房設備主要用于材料的清洗。 只有配備合理的設備，才能有效提高廚房的食品安全。       預處理廚房設備：       主要設備包括糕點加工機械、粗加工機械和控制臺設備。 糕點加工機械設備主要有攪拌機、揉面機、壓面機、餃子機、包子機、糕點機等。 粗加工機械主要有絞肉機、切片機、骨鋸、土豆削皮機等，廚房設備主要負責食材的切割和整形。 這部分設備機械化程度高，多用可以節省大量人工成本。       烹飪類別廚房設備:       主要設備包括炒鍋、蒸鍋、湯爐、蒸鍋、瓦煲、平底鍋、炸鍋、烤箱、烤盤等主要功能，烹飪課廚房設備是完成菜肴的烹飪。       食品保鮮類廚房設備：       主要設備包括冰箱、展示柜、各功能房的高低溫冷庫。 食品保鮮類廚房設備主要用于原料和半成品的保鮮。       食品運輸廚房設備：       主要設備包括食品配送車、污水收集車、蔬菜配送梯。 它的主要功能是運送食物。       陜西廚房設備商業廚房項目的一個重要部分是廚房設備的選擇，商業廚房設備選擇標準是設備采購對產品的評價，廚房工程廚房設備選型的標準是什么?       1、考慮各種成本       考慮費用是非常不完整的，人們只考慮購買價格，這會造成很大的麻煩，并全面發展一種考慮社會問題的方法，應考慮成本，其中包括以下幾個重要方面：采購價格、安裝成本、運費、保險和包裝設計成本、維修成本、運行環境成本控制等等。       2、性能與價格成正比       主要是看廚房設備的各項技術指標是否與銘牌上所寫的一致，是否能達到要求，指標能持續多久，性能與價格成正比。 關于設備的性能，可以參考：查看設備的實際運行狀態; 緩刑設備; 從多方了解用戶體驗，這臺設備用過，口碑相傳。       3、在安全和衛生方面有重要的保證       廚房設備 操作人員的安全應考慮操作人員是否安全使用，是否有保護裝置防止各種事故的發生，如自動報警、接地等各種事故的發生金屬絲，在衛生方面，烹飪機械應采用無毒遷移材料，內壁應采用不銹鋼，嚴禁在設備內壁使用鍍鋅板或油漆。       4、廚房設備使用方便       餐廳人員調動，廚房人員受教育程度參差不齊，所以使用更方便的廚房設備，無需特定的認識并且技術將能夠使用且易于維護。       5、節能設計效果好，能源資源消耗低       由于國家對排放的調控不斷加大，節能成為主流，節能廚房設備好，熱效率高 、低能耗。       6、給自動控制留出空間       在現代餐廳，電腦控制勢在必行，所以在購買廚房設備時，應考慮學生是否配備電腦系統控制管理界面，避免廚房設備成本控制的麻煩 。

2021-09-01

       西安廚房設備商用廚房的布局具體設計應從局部開始，先確定所需要的廚房設備，從一個工作間開始，一步一步深入設計，完成整個布局設計后，還需要再調整，使功能更加完善，面積分配更合理。而設計技術介紹，需要從建立宏觀概念開始，闡述綱要，再逐步深人介紹說明。技術說明與實際設計過程是相反的，只有把握宏觀，局部設計才會清晰明了。       西安廚房設備廚房各工作間工作流程圖顯示了廚房的各種功能加工區域位置關系，武廚帶您更近一步的了解商用廚房設計布局。       工作流程規劃按以下步驟設計：       ①確定工作流程走向       工作流程走向決定餐具、人員、信息、廢棄物的走向。工作流程走向就是朝向出餐的方向。商用廚房設計包含有形設計和無形設計，通道設計為有形設計，人流、物流、信息流為無形設計。       ②確定主通道的走向       按工藝流程走向確定主通道的走向，主通道的走向也就決定了各工作間工藝流程走向，加工后的原料、出餐的方向都要通向主通道，又由主通道以最短的距離通向餐廳。小廚房若沒有走廊式的通道，則將傳菜通道作為主通道，直接通向餐廳。       ③以主通道確定區域劃分       以主通道貫穿廚房，連通其他工作間，并按工藝順序確定其他工作間的位置。各工作間按庫房、粗加工間、主副加工間、涼菜、備餐間、洗碗間、餐廳的工藝流程順序布局，并與主通道連接順暢。在有條件的廚房，應該把各種工作間分開，特別是主、副食、涼菜、洗碗、粗加工間要分開，把出餐與收殘出入門和路徑分開。只有位置關系合理通暢，才能保證出餐和收殘的工作流程，減少無效勞動，提高工作效率。一般在廚房與餐廳交界處設出餐口、備餐間和洗碗間，其他工作間按主副食兩大流程的相關關系就近設置。       ④根據流程路線設計分通道       根據主通道位置與走向，以及各種工作流程走向，初步確定區域隔斷、進出門位置。各種工作流程有各自的路線，根據各行其道、不交叉、不回流、不穿越無關區域的原則，確定進料、出餐、收殘、餐具、垃圾的流程分通道。為保證工作流程快捷高效，要縮短傳送距離，截彎取直。       ⑤要以出餐為主考慮工作流程       要以出餐的工藝流程為主。       ⑥確定傳菜梯的位置       多層餐廳的廚房應該設有傳菜梯。傳菜梯在各層餐廳與廚房之間發揮重要作用，應該設在距離廚房主食、副食、涼菜都比較近的位置，也應是各樓層餐廳之間的中心樞紐位置。       ⑦確定工作流程路線       較大廚房的主通道、分通道為有形通道。而小廚房沒有走廊,操作間距與傳菜通道并用， 工作流程在無形通道中運行，各種工作流程運行路線仍然要遵循各行其道、不交叉、不回流、 不穿越無關區域的原則。小餐館的廚房工作流程，該廚房只有一個門，在廚房設備布局上采用以窗代門的辦法設出餐口，使出餐、收殘在運行路線和運行時間上各行其道，減少交叉，提高了運作效率。

2021-08-31