購買廚房設備的原則是什么？ 陜西廚房設備告訴您，必須按照以下原則購買廚房設備。

（1）安全牢固的原則設備必須具有良好的安全性。所有設備，無毛刺，設備焊接牢固，設備運行正常，無異常聲音。

（2）通用性原則設備具有通用性，不僅可以降低投資成本，而且可以減少廚房的面積，還可以節省人工。

（3）便攜性原則對于大型廚房設備，應考慮移動性，便于操作，維護和清潔。 例如，通過在保鮮冰箱和儲藏柜下面安裝滑輪，可以將冰箱推到任何地方，并且在舉行大型宴會時可以體現出其優勢。

（4）易于清潔的原則購買的設備應易于清潔且易于拆卸。 同時，設備表面應光滑，耐腐蝕，穩定且不吸水。

商用廚具廠家

（5）維修和保養原則購買的設備的制造商或分銷商應能夠提供維修或保養，并且如果零件丟失，則可以及時提供備件或備件。

（6）節能環保的原則應選擇熱效率高，能源利用率高，能耗低的設備。設備是環保材料或符合環境保護要求，并且對人類沒有污染。

設備日常保養的措施：

1.烤箱每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持鏈條和開關的連接性。保證其工作效率。

2.爐灶每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤，經常清洗天然氣噴頭。

3.扒爐每天清洗鋼板，經常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。

4.油炸爐每天清洗油爐內壁及過慮網。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝置。

5.蒸柜每天清洗蒸柜內壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。

6.冰柜每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。

7.洗碗機每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。

8.其它廚房設備每次使用后要進行清潔，經常維護，每月為齒輪和軸承上油。每3個月為電機檢修一次。

廚房設備排查和選擇原則

廚房設備的運行狀態起著非常重要的作用。當酒店長時間使用設備時，肯定會有一些損失。因此，我們需要仔細觀察是否存在問題，陜西廚房設備應從多方面進行考慮和注意，以確保其正常運行，否則會或多或少地損害酒店的服務質量和經濟性。

為了防止酒店廚房設備的性能下降，我們應按計劃進行檢查和維護工作，主要是在定期維護和狀態監測的方向上進行。通常，廚具本身由不銹鋼制成，具有一定的防潮功能，但即使如此，也不允許長時間沖洗水，以免因水分而損壞，不可避免的是機柜表面會被水弄臟。此時，需要立即用干布擦拭。它還應與用戶部門合作制定正確的操作程序和維護內容，以不斷提高設備用戶部門以及重要設備的操作和維護程序的正確使用和維護能力。培訓后，還應該對技能和維護知識進行評估。只有合格人員才能獨立使用或操作設備。

選擇廚房設備的原則：

1.防火準則。廚房是現代家庭中可以使用明火的區域。材料阻燃能力的不均勻性決定了廚房設備乃至家庭的安全性，特別是廚房用具表面的防火能力，這是選擇廚房設備的重要標準。因此，常規工具制造商生產的廚房用具的表面材料全部由不燃和阻燃材料制成。

2.衛生準則。廚房用具必須具有抗污染的能力，特別是，它們必須具有避免老鼠，螞蟻等污染食物的功能，以確保整個廚房用具的內部質量。現在市場上的一些櫥柜已采用所有防蟑螂條密封。這可以有效地防止食物被污染。

3.美麗的標準。廚具不僅需要令人愉悅的形狀和顏色，而且還具有耐用性。因此，它需要容易的抗污染和良好的清潔性能。這就要求表面材料具有良好的抗油污和油煙的能力，因此廚具可以始終保持外觀清潔如新。

4.便利性標準。廚房設備中的操作必須有合理的過程。因此，在廚具的規劃中，可以根據正確的過程來規劃各個部分的放置，這對于將來的使用非常重要。另外，爐灶的高度和壁柜的位置直接影響使用的便利性。因此，有必要選擇符合人體工程學原理和廚房操作程序的廚房用具。